Kiritsuke Damas Japonais

 
 
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Kiritsuke Damas Japonais   -   380€
Lame de Chef à la pointe agressive, en acier damas japonais de Takefu (Japon). L'avant du manche (la partie sombre) est en chêne morta, un chêne fossilisé de plusieurs milliers d'années. La partie claire est en hêtre stabilisé. Tranchant symétrique rasoir, lame 100% inoxydable.
 
- Lame en Suminagashi VG10 Takefu, martelé à froid. Dureté 61HRC.
- Manche chêne fossilisé (partie sombre), et hêtre stabilisé (partie claire)
- Liseré en G10 Noir.
- Guillochage "fleuri"
- Rivets en Inox 304
 
Longueur totale  34cm, tranchant de 20cm. Manche d'épaisseur 1.7cm de forme octogonale.
Convient à une utilisation professionnelle et réponds aux normes d'hygiène.
 
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Chaque lame est traitée individuellement et faite entièrement à la main. 
Les tranchants sont très fins et les aciers durs, caractéristique des lames japonaises artisanales. Cela en fait des outils fragiles, à manipuler correctement et avec précaution.