Sur Mesure - Lame Fixe
AVANT D'ACHETER UN COUTEAU
De par leurs tranchants très fins et les aciers utilisés plus durs que la moyenne,
les lames japonaises artisanales sont des outils fragiles qui demandent
une attention particulière lors de l'utilisation et de l'entretien.
COMMENT EST FAIT VOTRE COUTEAU :
COMMENT CHOISIR MA LAME FIXE
​Un devis est totalement gratuit et ne vous engage à rien.
ETAPE 1 : Définir l'utilisation
Cuisine et Alimentaire ?
Outdoor ?
Lame pour un usage normal.
Pour débutants comme confirmés.
Prévues pour l'extérieur. Des lames robustes et épaisses, à toute épreuve.
Collection ?
Pour un usage moins courant, et les adeptes.
ETAPE 2 : Choisir la forme
Mince et pointue pour couper la viande et le poisson, plus large pour les légumes et les fruits....
Je peux conseiller suivant le besoin !
Exemple de formes japonaises
ETAPE 3 : Choisir l'acier
Toutes les lames sont inoxydables et répondent aux normes d'hygiène alimentaire.
- Acier Inoxydable Suédois : 14C28N
Prix : €
Un acier inoxydable haut de gamme de la société suédoise Alleima. Excellentes inoxydabilité et tenue de tranchant.
Dureté allant de 58 à 60HRC suivant l'utilisation.
- Cliquer pour agrandir -
- Acier Japonais : Suminagashi VG10 67 couches
Prix : €€
Un acier japonais haut de gamme constitué d'une âme centrale en VG10 entouré de plusieurs couches d'inox, laissant apparaitre un motif très populaire et reconnaissable. Dureté allant de 58 à 61 HRC.
Le damas nécessite un nettoyage doux.
- Cliquer pour agrandir -
- Acier Damasteel® DS93X™
Prix : €€€€
L'acier Damasteel ® DS93X™ est un alliage très haut de gamme inoxydable de plus de 100 couches réalisé par la société suédoise Damasteel. Il offre les meilleures performances sur le marché du damas inoxydable.
Plus d'une vingtaine de motifs sont disponibles, la valeur dépendra de sa complexité. Dureté allant jusqu'à 64HRC.
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Kiritsuke en DS93X "Fafnir"
Gyuto en DS93X "Rose"
Nakiri en DS93X "Vinland"
Quelques autres exemples :
Twist
Baldur
Vinland
ETAPE 4 : Choisir le manche
Toutes mes lames ont un manche en "plate semelle", sauf exceptions. Le dos de la lame est visible entre les deux plaquettes qui constituent la poignée, laissant apparaitre le guillochage et octroyant une grande solidité.
Matériaux du manche :
- Bois Naturels ou Stabilisés
Le bois est une matière organique, sensible à l'humidité et aux changements de température.
- Matériaux Synthétiques
Je dispose de nombreuses essences en atelier, mais tout ce qui est commandable est utilisable également.​
Si vous voulez plus de détails sur les matériaux disponibles, visitez cette section :
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Guillochage et Intercalaires
- Le guillochage est une gravure au dos de la lame. Elle n'a pas d'incidence sur la solidité et la durabilité.
Voici quelques exemples, mais si vous souhaitez voir tout ce qui est possible visitez la section guillochages.
- Le G10 est un matériaux synthétique faisant la liaison entre la lame et le bois. Il existe de nombreuses couleurs possibles.
Guillochage en Pointes
avec G10 Noir
Guillochage Fleuri
avec G10 Bleu Blanc Rouge
Guillochage en Sabliers
avec G10 Vert
ETAPE 5 : Touches de Personalisation
Gravures d'Initiales
Possibilité de graver des initiales ou un prénom (supplément).
COMMENT COMMANDER ?
Grâce aux diverses informations de cette page, rédigez votre demande et posez vos questions.
J'y répondrai dans les plus brefs délais !
Ce n'est pas un soucis s'il manque des informations et il n'y pas de questions bêtes.
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La prise d'information, la demande de devis et le dessin d'une lame sont totalement gratuits et n'engagent à rien.
Pour passer commande, un acompte de 20% est demandé. Le reste sera à régler quand le travail sera terminé.
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Vous pouvez me contacter via le formulaire ci dessous :
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